香川県からお届けする本場の讃岐うどん。
讃岐うどんと言えば、もちもち・シコシコ。
県内に数ある製麺所の中で、わが家でいつも
食べている一番おいしい定番のうどんです。
出汁付きだから本場の味をおうちでも再現。
釜揚げ・釜かけ・釜玉、基本のかけうどん。
暑い夏はザルうどんでサッパリと。
レシピは３ｌの水ですが、2.4ｌの雪平でも
大丈夫です。お湯を沸かし麺をパラリ投入。
箸でほぐし、噴出したら差し水を２～３回。
１３分でOK。ざるに移し冷水で２～３回
水洗いしたら出来上がり。丼に麺を盛りつけ
ネギなどを上盛。出汁をかければ、もちもち
シコシコの完成です。
茹で上がった麺をそのまま丼に。生卵をポン。
ネギぱらりに醤油をかけた釜玉も絶品です。

讃岐はうどん王国。蕎麦屋さんは少ないけど
うどん屋さんはそこいらに。そんな麺王国から
美味しいうどん、お届けします。

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